Технология продуктов ПИТАНИЯ ИЗ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ

19.03.02 Продукты питания из растительного сырья

ФАКУЛЬТЕТ ТЕХНОЛОГИИ ПИЩЕВЫХ ПРОИЗВОДСТВ
«…Обладай Вы хоть всеми богатствами мира, но если Вам нечем
питаться – Вы зависите от других
. Торговля обеспечивает
богатство, но сельское хозяйство обеспечивает свободу…»
Жан Жак Руссо

Россия обладает большими запасами растительного сырья, что открывает возможности для развития новых продуктов питания. Как отметил один из ведущих российских агрономов Выскубова Раиса Николаевна, «Наша страна может стать лидером в производстве экологически чистых растительных продуктов, если будут приняты комплексные меры поддержки отрасли». Это дает возможность не только создать новые рабочие места, но и увеличить экспортный потенциал страны.
Зачем поступать на ФТПП?
Образовательная программа открыта в 2024 г. и ориентирована на растущую потребность региональных предприятий Волгоградской области в подготовке кадров по переработке растительного сырья. Новая образовательная программа разработана и согласована с предприятием ООО «Нью-Био» Алексеевского района г. Волгограда, специализирующемся на глубокой переработке кукурузы. Кроме того, заключены соглашения о сотрудничестве с крупными региональными переработчиками ООО «Сады Придонья», ООО «Русский квас», которые выступают базами для практической подготовки обучающихся.

Обучение носит как научно-образовательный, так и практико-ориентированный характер, что формирует у выпускников способности выполнять конкретные трудовые функции в соответствии с профессиональным стандартом «Специалист по технологии продуктов питания из растительного сырья» (утв. приказом Минтруда РФ №694н от 28 октября 2019) – основным документом, регламентирующим сферу деятельности и должностные обязанности специалиста пищевого предприятия. В ходе учебного процесса выпускники приобретают навыки решения научно-исследовательских, технологических и проектных задач профессиональной деятельности.

Обучение построено по принципу сквозной проектной деятельности: в процессе освоения дисциплин учебного плана и прохождения практик студенты последовательно выполняют тематически связанные элементы индивидуальной разработки пищевых продуктов общего, функционального и специального назначения и на завершающем курсе к защите дипломной работы имеют вполне жизнеспособный проект, бизнес-идею, привлекательную для реального производства, а может и собственноручного воплощения. В процессе обучения вы сможете запатентовать свою разработку совершенно бесплатно, при полной финансовой поддержке университета.

Факультет предоставляет уникальную возможность продемонстрировать результаты своей исследовательской и проектной деятельности широкой публике, включая ведущих ученых и специалистов перерабатывающих отраслей России и мира на ежегодных международных научно-практических конференциях, молодежных форумах и конкурсах разработки с денежными поощрениями за призовые места.
Карьерные возможности
Студент о направлении
Как известно, кушать хочется всегда. Может тогда стоит присмотреться к #ФТПП? Если тебе интересно, кем становятся после этого факультета, и что значит разделение на молоко и мясо, то тебе точно стоит прислушаться к словам экс-председателя студенческого совета факультета технологии пищевых производств Юлии Буровой, ведь она знает, каково учиться тут!

«Что ты чувствовала, будучи абитуриентом?

– Первые дни в университете пролетели незаметно, я была как будто в эйфории. Затем началась #адаптация, было немного сложно, потому что, чем старше мы становимся, тем сложнее знакомиться и общаться. Но мое счастье, что я не закрылась, а отбросив все сомнения, начала принимать активное участие в студенческом совете. И всё это благодаря кураторам и другим ребятам с актива. Важно помнить, как проявишь себя в первые дни в университете, так проведёшь свою студенческую жизнь.

Почему выбрала именно ФТПП?

– Во-первых, выбирая профессию, я отталкивалась от востребованности и пришла к выводу, что «пищевики» будут в спросе всегда, несмотря ни на что. Еда — это та потребность, в которой человек сам себе не сможет отказать. Во-вторых, это развивающееся #производство. Вы только взгляните, как быстро увеличивается ассортимент той или иной продукции. В-третьих, этот факультет мне идеально подошёл, так как он выпускает не только технологов по двум направлениям «мясо» и «молоко», но ещё и специалистов, проще говоря, механиков по пищевому оборудованию, а это именно то, что я хотела! Мой любимый предмет — «Начертательная геометрия». Хоть она мне давалась нелегко, сам процесс черчения непередаваем, да к тому же, это тот предмет, в котором всё максимально просто и наглядно, стоит только сосредоточиться. Трудности у меня, конечно же, возникали в основном в процессе обучения. Куда же без них? К сожалению, не все науки легко даются. А ещё, одну из важнейших ролей сыграл студенческий совет: был период, когда мне казалось, что я ничего не понимаю и никогда не смогу закрыть сессию на хорошо и отлично. Наверное, в жизни каждого такое бывает. И вот именно в такой период мне помог мой студенческий совет поддержкой, наставлениями и верой. Это очень важно иметь вокруг себя людей, которые никогда не дадут тебе унывать, всегда поддержат и помогут, ведь это не просто студсовет, это что-то гораздо большее.

Какой бы совет ты дала абитуриенту твоего факультета?

– За весь период обучения от университета надо взять по максимуму знаний, эмоций, возможностей и опыта, чтобы всё успеть, нельзя терять ни секунды! Так что вперёд, не упусти шанс изменить свою #жизнь в лучшую сторону!»

    Юлия Бурова, экс-председатель студенческого совета факультета

    Анна Пименова, магистрант 2 курса
    «Поступила на факультет технологии пищевых производств в 2017 году, в бакалавриате получила красный диплом, сейчас заканчиваю 2-ой курс магистратуры. За время обучения благодаря преподавательскому составу факультета освоила профессию технолога пищевых производств, параллельно занималась наукой, спортом и общественной деятельностью. Во время ежегодных производственных практик на предприятиях-партнерах факультета получала и осваивала навыки выбранной профессии. Выражаю огромную благодарность сотрудникам кафедры технологии пищевых производств за знания, наставничество, помощь в учебной и научной деятельности. Лаборатории факультета оснащены необходимым оборудованием для учебного процесса. Очень ценю профессионализм и индивидуальный подход к каждому из студентов от преподавательского состава», – Анна Пименова, студентка 2-го уровня обучения.
      «Поступила на факультет технологии пищевых производств в 2017 году, в бакалавриате получила красный диплом, сейчас заканчиваю 2-ой курс магистратуры. За время обучения благодаря преподавательскому составу факультета освоила профессию технолога пищевых производств, параллельно занималась наукой, спортом и общественной деятельностью. Во время ежегодных производственных практик на предприятиях-партнерах факультета получала и осваивала навыки выбранной профессии. Выражаю огромную благодарность сотрудникам кафедры технологии пищевых производств за знания, наставничество, помощь в учебной и научной деятельности. Лаборатории факультета оснащены необходимым оборудованием для учебного процесса. Очень ценю профессионализм и индивидуальный подход к каждому из студентов от преподавательского состава», – Анна Пименова, студентка 2-го уровня обучения.

        Анна Пименова, магистрант 2 курса
        «Поступила на данное направление три года назад и могу с полной уверенностью сказать: практика, применимая в условиях реального производства - не пустые слова, а реалии обучения на нашем факультете. Учебный процесс даёт не только широкий спектр знаний в области пищевой индустрии, но и возможность в полной мере применить полученные знания на практике. Компетентные и чуткие преподаватели помогают освоить дисциплины, а также справиться с возникающими сложностями», – Полина Калиниченко, студентка 3-го курса

          Полина Калиниченко, студентка 3-го курса
          ПОСТУПЛЕНИЕ 2025
          Проходной балл
          Срок обучения
          4
          2024 год
          Количество бюджетных мест
          12
          2025 год
          170
          года
          Яркие достижения
          О направлении
          Лабораторные работы у пищевиков
          Микробиологические исследования в лаборатории кафедры
          Научно-практический семинар
          Презентация командных разработок на Ярмарке проектов
          Студенческая жизнь
          Фото оборудования и лабораторий
          Материальная база факультета включает 10 современных, хорошо оснащенных лабораторий, в том числе «Лаборатория аминокислотного анализа», «Оценка качества пищевых продуктов», «Технология мяса и мясных продуктов», «Технология молока и молочных продуктов», «Микробиология и биотехнология», «Лаборатория экологии». При факультете функционирует колбасный цех учебно-научный центр «Технолог», что дает возможность студентам получить практические навыки работы в производственных условиях и изучать технологические процессы на реальных машинах и аппаратах. Открыт образовательный методический центр «Компьютерные инженерные технологии».
          Лаборатория технологии молока и молочных продуктов: для создания молочных продуктов на технологическом лабораторном оборудовании малой производительности
          Лаборатория оценки качества пищевых продуктов: для экспресс-анализа и арбитражной идентификации показателей качества новых разработанных продуктов
          Лаборатория аминокислотного анализа: хроматографическая система «Aracus» и аналитический комплекс «Кельтран» позволяют исследовать биологическую ценность белков пищевых систем
          Наши партнеры
          На этих предприятиях работают наши выпускники
          ФГБНУ «Поволжский НИИММП», Волгоград
          ООО «Царицынский комбинат»
          АО «Молсыркомбинат-Волжский»
          ОАО «Сады Придонья», Волгоградская область
          НП «Академия продовольственной безопасности»
          ООО «Волжский Мясокомбинат»
          ООО «Любимый город»
          ООО «Саратовский птицекомбинат «Курников»
          ООО «Волгоградоблпродукт», Волгоград
          Компания SELGROS
          Кулинарно-кондитерская фабрика ООО «Новые технологии»
          ООО «ЭкоНива-Продукты питания»
          Комбинат социального питания ООО «Виво Маркет»
          ООО «НЬЮ БИО»
          ООО «АПК Городищенский»
          Ответственный за направление
          Григорян Луиза Фергатовна – куратор
          Храмова Валентина Николаевна – декан факультета
          ТЕЛЕФОН: +7 905 332 34 91
          (8442) 24-81-47
          EMAIL: prk@vstu.ru